Bicchieri per il vino, e non solo.
Apr15

Bicchieri per il vino, e non solo.

Al fine di gustare pienamente un vino, il bicchiere ha un’importanza fondamentale: la forma e la materia con cui è fatto devono essere totalmente subordinate alle esigenze del vino. Nella storia sull’utilizzo dei bicchieri, c’è stato un periodo abbastanza lungo durante il quale la forma del recipiente ha avuto un ruolo cardine...

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Vino? sì grazie, naturalmente.
Apr13

Vino? sì grazie, naturalmente.

Il mondo dei vini naturali non ha ancora una certificazione ufficiale (al pari di quello biologico) quindi bisogna stare molto attenti. Vino naturale sì ma senza pensare di cambiare il mondo. Vino? Sì grazie, naturalmente! E’ la risposta che sono solita dare quando mi seggo al ristorante o in altro luogo deputato a mangiare e bere. Risposta che...

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A come Abbinamento cibo e vino
Apr12

A come Abbinamento cibo e vino

 De gustibus non disputandum est. Ma alcune regole basilari è bene seguirle. Quando procedo ad un abbinamento tra un vino e una pietanza parto sempre da un presupposto: sui gusti non si discute, sono soggettivi e personali. Se con una fresca insalata di mare voglio accostare un Barolo strutturato saranno pure fatti miei. Probabilmente mi...

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Le Birre: anche da un Lager può nascere un fiore…..
Apr12

Le Birre: anche da un Lager può nascere un fiore…..

Quattro semplici ingredienti: acqua, cereale ,lievito e luppolo. La nostra generazione non può certo ricordare (per fortuna) ma la parola Lager evoca sempre pensieri negativi. In tedesco significa : campo. Ma non solo. Anche : magazzino, deposito. A noi interessa maggiormente questa seconda accezione che si riferisce ai depositi dove veniva...

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Whisky o Whiskey: Sveliamo la differenza
Mar19

Whisky o Whiskey: Sveliamo la differenza

Talvolta in alcune bottiglie troviamo scritto Whisky, altre volte invece appare la scritta Whiskey: si tratta dello stesso alcolico o no? Quindi la grande domanda è: Se Whiskey o Whisky rappresentano solamente due grafie differenti che indicano lo stesso “spirito” o se invece sono due parole leggermente diverse che descrivono due...

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Come conservare il vino
Mar15

Come conservare il vino

La longevità di un vino non dipende solo dalla qualità del vitigno, ma dipende principalmente dalla sua conservazione. Anche i più grandi vini, destinati a un lungo invecchiamento vengono irrimediabilmente distrutti se vengono tenuti per lunghi periodi in ambienti caldi, luminosi o soleggiati. La conservazione ottimale del vino è in un luogo...

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Esame gustativo del vino
Mar14

Esame gustativo del vino

Attraverso la lingua percepiamo quattro tipologie di sapori: il dolce, l’acido, il salato e l’amaro. Tuttavia, senza l’apporto fondamentale della componente retronasale, non riusciremo mai a percepire nessuna di queste sensazioni. Analizzando queste quattro componenti si può affermare che il dolce conferisce al vino la...

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Esame olfattivo del vino
Mar14

Esame olfattivo del vino

Se non avete una vostra memoria olfattiva non riuscirete mai in una seria degustazione . Chi vuole capirne di vino deve passare la vita ad annusare sempre e dovunque. Altrimenti resterete convinti che il sommelier è un alieno e voi dei comuni mortali. Ma non è così. Una buona analisi olfattiva permette di cogliere pregi e difetti di un vino, il...

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