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Rosato: per chi pensa che non sia un vino…
Il vino rosato è un vino a tutti gli effetti a volte anche di ottima qualità e i francesi lo hanno capito molto prima di noi. Mi duole il cuore ammetterlo ma ,come al solito, i francesi sono avanti. E stavolta mi sa che ci restano, perchè da noi il vino rosato non decolla come dovrebbe. Come si produce un vino rosato? Partendo dal presupposto che...
Amari ma non troppo
Gli amari sono ormai diventati un must sulle nostre tavole a fine pasto. Come si producono? e perchè hanno tanto successo? Gli amari fanno parte della categoria dei liquori e sono ottenuti per distillazione, infusione o macerazione in alcol (solo alcol buon gusto!) di erbe ,spezie, scorze di agrumi con un’addizione di zucchero molto...
Distillati nel mondo
Dalla grappa italiana al cognac francese,dal whisky scozzese al rum sudamericano,i distillati rappresentano un mondo affascinante caratterizzato da una materia prima che si trasforma come per magia in profumi morbidi ,eleganti, penetranti. La distillazione è quel procedimento per il quale scaldando un liquido fermentato se ne fa evaporare...
D’estate solo vino bianco. O quasi.
Bere vini bianchi freddi d’estate e vini rossi a temperatura “ambiente” d’inverno è una moda o una necessità? Dipende, ma di sicuro i tempi sono cambiati e il clima anche. Inizio col mio solito aneddoto. Seduti questo inverno al tavolo di un ristorante ordiniamo un Cerasuolo di Vittoria. Dopo alcuni minuti torna la...
Bicchieri per il vino, e non solo.
Al fine di gustare pienamente un vino, il bicchiere ha un’importanza fondamentale: la forma e la materia con cui è fatto devono essere totalmente subordinate alle esigenze del vino. Nella storia sull’utilizzo dei bicchieri, c’è stato un periodo abbastanza lungo durante il quale la forma del recipiente ha avuto un ruolo cardine...
Vino? sì grazie, naturalmente.
Il mondo dei vini naturali non ha ancora una certificazione ufficiale (al pari di quello biologico) quindi bisogna stare molto attenti. Vino naturale sì ma senza pensare di cambiare il mondo. Vino? Sì grazie, naturalmente! E’ la risposta che sono solita dare quando mi seggo al ristorante o in altro luogo deputato a mangiare e bere. Risposta che...
A come Abbinamento cibo e vino
De gustibus non disputandum est. Ma alcune regole basilari è bene seguirle. Quando procedo ad un abbinamento tra un vino e una pietanza parto sempre da un presupposto: sui gusti non si discute, sono soggettivi e personali. Se con una fresca insalata di mare voglio accostare un Barolo strutturato saranno pure fatti miei. Probabilmente mi...
Le Birre: anche da un Lager può nascere un fiore…..
Quattro semplici ingredienti: acqua, cereale ,lievito e luppolo. La nostra generazione non può certo ricordare (per fortuna) ma la parola Lager evoca sempre pensieri negativi. In tedesco significa : campo. Ma non solo. Anche : magazzino, deposito. A noi interessa maggiormente questa seconda accezione che si riferisce ai depositi dove veniva...
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