Il Pinot Nero. Il più dispettoso tra i vitigni.
Mag07

Il Pinot Nero. Il più dispettoso tra i vitigni.

Il Pinot Nero è il più dispettoso e arrogante  tra i vitigni ma ha tutte le ragioni per esserlo. Cari amici di fresco di vigna oggi vi racconto del pinot nero. Il vitigno che per antipatia ed eleganza non ha pari con altri vitigni. Se io lo dovessi immaginare antropomorfizzato, quindi con sembianze umane, sarebbe sicuramente un Re . E...

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D’estate solo vino bianco. O quasi.
Giu16

D’estate solo vino bianco. O quasi.

Bere vini bianchi freddi d’estate e vini rossi a temperatura “ambiente” d’inverno è una moda o una necessità? Dipende, ma di sicuro i tempi sono cambiati e il clima anche. Inizio col mio solito aneddoto. Seduti questo inverno al tavolo di un ristorante ordiniamo un Cerasuolo di Vittoria. Dopo alcuni minuti torna la...

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Whisky o Whiskey: Sveliamo la differenza
Mar19

Whisky o Whiskey: Sveliamo la differenza

Talvolta in alcune bottiglie troviamo scritto Whisky, altre volte invece appare la scritta Whiskey: si tratta dello stesso alcolico o no? Quindi la grande domanda è: Se Whiskey o Whisky rappresentano solamente due grafie differenti che indicano lo stesso “spirito” o se invece sono due parole leggermente diverse che descrivono due...

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Esame gustativo del vino
Mar14

Esame gustativo del vino

Attraverso la lingua percepiamo quattro tipologie di sapori: il dolce, l’acido, il salato e l’amaro e di recente si è soliti parlare  anche di umami. Tuttavia, senza l’apporto fondamentale della componente retronasale, non riusciremo mai a percepire nessuna di queste sensazioni. Analizzando queste quattro componenti si può...

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Esame olfattivo del vino
Mar14

Esame olfattivo del vino

Se non avete una vostra memoria olfattiva non riuscirete mai in una seria degustazione . Chi vuole capirne di vino deve passare la vita ad annusare sempre e dovunque. Altrimenti resterete convinti che il sommelier è un alieno e voi dei comuni mortali. Ma non è così. Una buona analisi olfattiva permette di cogliere pregi e difetti di un vino, il...

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Esame visivo del vino
Mar14

Esame visivo del vino

L’aspetto del vino anticipa numerose informazioni relative al suo stato di salute, alla sua modalità di produzione e al suo stato evolutivo. Si valuta la limpidezza, il colore, la fluidità, le famigerate lacrime con gli archetti e l’effervescenza nel caso di vini spumanti. La limpidezza è diversa dalla trasparenza. Si dice che un vino...

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